A. 戒酒：这是正确答案。因为患者有长期大量饮酒史，临床表现和实验室检查均提示肝脏受损，最可能的原因就是酒精性肝病。所以，最基本的治疗措施就是戒酒。B. 控制饮食和加强体育锻炼：虽然对于肝病患者来说，良好的生活方式如合理饮食和适量运动都是有益的，但这并不是此患者最基本的治疗措施。C. 应用保肝药物：对于肝病患者，使用保肝药物可以改善肝功能，但是如果不去除酒精的刺激，肝脏的损伤仍将持续，所以这并不是最基本的治疗措施。D. 休息并减少体力活动：对于急性肝病或者肝功能严重受损的患者，需要休息并减少体力活动，但对于本题的患者并不适用。E. 应用调脂药物：虽然某些肝病患者可能伴有脂肪代谢异常，需要用调脂药物，但这并不是所有肝病患者的普遍现象，也不是此患者最基本的治疗措施。题目考察知识点分析：此题主要考察了对酒精性肝病的诊断和治疗的理解。题目考察知识点扩展：在临床上，酒精性肝病是一种常见的肝病，其主要病因就是长期大量饮酒，表现为ALT、AST升高，肝脏回声增强等。对于这类患者，最基本的治疗措施就是戒酒。