A. 脾：黄曲霉毒素B1主要影响肝脏，对脾脏的影响相对较小。B. 肝：黄曲霉毒素B1是一种强烈的肝致癌物质，能引起肝细胞癌和肝硬化，是其主要的靶器官。C. 心：虽然黄曲霉毒素B1可以影响全身许多器官，但对心脏的影响不如对肝脏的影响大。D. 肺：同心脏，黄曲霉毒素B1对肺的影响也不如对肝脏的影响大。E. 脑：黄曲霉毒素B1对脑的影响也不明显，其主要靶器官是肝脏。题目考察知识点分析：这道题主要考察了对黄曲霉毒素B1作用机制和靶器官的理解。题目考察知识点扩展：黄曲霉毒素B1是一种由黄曲霉菌产生的毒素，主要存在于霉变的粮食中。其是一种强烈的肝致癌物质，长期摄入会引起肝细胞癌和肝硬化。此外，黄曲霉毒素B1还可以影响免疫系统，降低机体的免疫力。