选项A：胃粘膜上皮和腺体被杯状细胞幽门腺细胞取代，这是化生的表现，不符合题干中“上皮异型增生”的病理改变，所以A选项错误。选项B：上皮细胞增生和分化缺失，这是胃粘膜上皮异型增生的主要特征，因此B选项正确。选项C：淋巴细胞，浆细胞等慢性炎症改变，这是胃粘膜的炎症变化，与题干中的“上皮异型增生”无关，所以C选项错误。选项D：腺体缺失，间质纤维化，这是胃粘膜萎缩的表现，与题干中的“上皮异型增生”无关，所以D选项错误。选项E：中性粒细胞浸润，这是炎症活动性的表现，与题干中的“上皮异型增生”无关，所以E选项错误。题目考察知识点分析：这道题主要考察的是胃粘膜上皮异型增生的病理改变。胃粘膜上皮异型增生又称不典型增生，是上皮细胞过度增生和分化缺失的表现。题目考察知识点扩展：胃粘膜上皮异型增生是癌前病变之一，如果不及时治疗，可能发展为胃癌。在临床上，对于胃粘膜上皮异型增生的患者，需要定期进行胃镜检查，以便及时发现癌变的迹象。