选项A：白色念珠菌肠炎。白色念珠菌是营养不良儿童常见的肠道感染病原体，临床表现为腹泻，粪便呈黄色，泡沫较多，脓性，可见豆渣样细块。因此，这是正确答案。选项B：致病大肠埃细菌肠炎。通常会引起血性腹泻，而非本题描述的脓性腹泻，故此选项不正确。选项C：轮状病毒肠炎。轮状病毒通常会引起急性水样腹泻，与本题描述的脓性腹泻不符，故此选项不正确。选项D：金黄色葡萄球菌肠炎。金黄色葡萄球菌通常不是引起肠炎的主要病原体，故此选项不正确。选项E：耶尔森菌小肠结肠炎。耶尔森菌通常会引起发热和腹痛，而非本题描述的脓性腹泻，故此选项不正确。题目考察知识点分析：本题主要考察了儿童肠道感染疾病的临床表现和诊断。通过对患者的临床表现进行详细分析，能够推测出最可能的病原体。题目考察知识点扩展：白色念珠菌是一种广泛存在于环境中的酵母菌，正常情况下也可以在人体消化道、口腔和阴道等处找到。然而，在免疫力低下或抗生素使用过量的情况下，白色念珠菌可能会过度繁殖，引起感染。此外，营养不良也是导致儿童易感染白色念珠菌的重要因素之一。