A. 鼠疫：鼠疫是甲类传染病，由鼠疫杆菌引起，主要通过被鼠疫杆菌感染的跳蚤叮咬人类传播。B. 霍乱：霍乱也是甲类传染病，由霍乱弧菌引起，主要通过食物和水传播。C. 流行性腮腺炎：流行性腮腺炎是丙类传染病，由腮腺炎病毒引起，主要通过飞沫传播。D. 风疹：风疹是丙类传染病，由风疹病毒引起，主要通过飞沫传播。E. 艾滋病：艾滋病是乙类传染病，由人类免疫缺陷病毒（HIV）引起，主要通过性传播、血液传播和母婴传播。正确答案为E，艾滋病是乙类传染病。题目考察知识点分析：此题考查了传染病的分类。我国的传染病分为甲、乙、丙三类，其中甲类传染病是重大传染病，如鼠疫、霍乱等；乙类传染病是较大的传染病，如艾滋病、肝炎等；丙类传染病是一般传染病，如流行性腮腺炎、风疹等。题目考察知识点扩展：传染病的分类不仅与疾病的严重程度有关，还与疾病的传播方式、防控难度等因素有关。例如，艾滋病虽然在我国并不是最常见的疾病，但由于其传播途径多样，防控难度大，且病情严重，因此被划分为乙类传染病。