A. 凝血因子Ⅷ和Ⅸ：这两个因子主要在肝脏合成，与肠道无关，故不会因肠切除术后禁食而受影响。B. 凝血因子Ⅱ和X：这是正确答案。凝血因子Ⅱ（凝血酶原）和X都需要维生素K作为合成的必需因子，而维生素K是由肠道细菌合成的。长期禁食和肠道手术可能导致肠道菌群紊乱，维生素K合成减少，从而影响凝血因子Ⅱ和X的合成。C. 凝血因子Ⅲ和X：Ⅲ因子（组织因子）主要存在于细胞内，与肠道无关，故不会因肠切除术后禁食而受影响。D. 凝血因子Ⅲ和V：Ⅲ因子（组织因子）主要存在于细胞内，与肠道无关，故不会因肠切除术后禁食而受影响。Ⅴ因子在肝脏合成，与肠道无直接关系。E. 凝血因子Ⅳ和Ⅶ：Ⅳ因子并不存在，Ⅶ因子在肝脏合成，与肠道无直接关系。题目考察知识点分析：本题主要考察了凝血因子的合成和维生素K的作用，以及肠道对这些过程的影响。题目考察知识点扩展：维生素K不仅参与凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、X的合成，还参与蛋白C和蛋白S的合成。这些都是凝血过程中的重要因子。因此，肠道健康对于维持正常的凝血机制具有重要作用。