A. 肝：正确。黄曲霉毒素主要通过影响细胞的蛋白质和核酸合成，导致肝细胞损伤和死亡，因此最常见的表现是肝脏损伤。 B. 肾：错误。虽然黄曲霉毒素也可以影响肾脏，但其对肾脏的影响并不如对肝脏的影响大。 C. 脾：错误。黄曲霉毒素对脾脏的影响较小，不是其主要的损伤目标器官。 D. 大脑：错误。黄曲霉毒素主要影响的是肝脏，对大脑的影响较小。 E. 卵巢：错误。黄曲霉毒素主要影响的是肝脏，对卵巢的影响较小。题目考察知识点分析：这道题主要考察了黄曲霉毒素对人体器官的影响，特别是其对肝脏的损伤。题目考察知识点扩展：黄曲霉毒素是一种由黄曲霉产生的真菌毒素，具有强烈的毒性，主要通过食物和饲料摄入人体。它可以导致多种疾病，如肝癌、肝硬化等。此外，黄曲霉毒素还可以影响免疫系统，降低机体的抵抗力。