A. 复合奶：是由鲜奶或者奶粉为基础，添加一些营养成分制成的，但对于乳糖酶缺乏的人来说，并不能解决问题。B. 脱脂性奶粉：是从鲜奶中去除了脂肪制成的，但乳糖含量并未改变，所以不适合乳糖酶缺乏的人。C. 酸奶：在酸奶的发酵过程中，乳糖会被转化为乳酸，所以乳糖含量较低，更适合乳糖酶缺乏的人食用。D. 调制性奶粉：是根据特定群体的需要，添加了一些特殊成分的奶粉，但并不能解决乳糖酶缺乏的问题。E. 淡炼奶：是指未经发酵的鲜奶，乳糖含量并未降低，所以不适合乳糖酶缺乏的人。题目考察知识点分析：这道题目主要考察的是对乳糖酶缺乏症的理解以及对不同类型奶制品特性的认识。乳糖酶缺乏症是一种常见的消化系统疾病，患者无法分解乳糖，导致胀气、腹泻等症状。题目考察知识点扩展：乳糖酶缺乏症患者在饮食上需要注意，应避免食用含乳糖的食物，如鲜奶。而酸奶、奶酪等经过发酵的奶制品中，乳糖已经被转化为乳酸，所以更适合他们食用。同时，现在市场上也有专门为乳糖酶缺乏者制作的乳糖低或无乳糖的奶制品。