选项A：磷酸果糖激酶-1是糖酵解作用里一种重要的酶，但这与蚕豆病无直接关系，所以排除此选项。选项B：蚕豆病是由于葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的缺乏导致的，使得红细胞对氧化应激的抵抗力下降，容易发生溶血。因此，这是正确答案。选项C：丙酮酸羧化酶存在于线粒体中，是三羧酸循环中的一种酶，但与蚕豆病无关，所以排除此选项。选项D：过氧化物酶是一类氧化还原酶，它们能催化很多反应，主要是以过氧化氢为电子受体催化底物氧化的酶，但与蚕豆病无关，所以排除此选项。选项E：ATP 合成酶参与氧化磷酸化和光合磷酸化，在跨膜质子动力势的推动下合成 ATP，但与蚕豆病无关，所以排除此选项。题目考察知识点分析：这道题主要考察了对蚕豆病的理解和诊断，需要掌握蚕豆病的临床表现和病因。蚕豆病是一种X连锁遗传疾病，主要表现为红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的缺乏，导致红细胞抵抗氧化应激能力下降，容易发生溶血。题目考察知识点扩展： 蚕豆病的临床表现主要有面色苍白、乏力、黄疸、尿色深等溶血性疾病的表现。在食用蚕豆或者某些药物之后，会加重溶血，出现急性溶血性症状。对于这种疾病，主要的治疗方法是避免触发因素，如避免食用蚕豆和使用某些可能引起溶血的药物。