A. 脂肪：脂肪是能量的主要来源，但在儿童的饮食中，脂肪的比例应适当控制，一般不超过总热量的30%，所以选项A不正确。B. 碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是儿童，因为他们需要大量的能量来支持生长发育。在正常情况下，碳水化合物应该提供儿童50%～60%的营养素，所以选项B正确。C. 矿物质：矿物质对于儿童的生长发育非常重要，但它们只提供微量的营养素，不能满足儿童的主要能量需求，所以选项C不正确。D. 蛋白质：蛋白质是身体的主要构成成分，对于儿童的生长发育非常重要。然而，蛋白质主要用于身体组织的建立和修复，而不是主要的能量来源，所以选项D不正确。E. 维生素：维生素是必需的营养素，对于儿童的生长发育非常重要。然而，维生素只提供微量的营养素，不能满足儿童的主要能量需求，所以选项E不正确。题目考察知识点分析： 这道题主要考察了儿童营养需求的知识。特别是关于儿童饮食中应占主导地位的营养素——碳水化合物。题目考察知识点扩展： 碳水化合物包括糖、淀粉和纤维。其中，糖和淀粉可以被人体直接利用，提供能量；纤维则有助于肠道健康。儿童在生长发育阶段，需要大量的能量，因此，他们的饮食中应含有足够的碳水化合物。