A. 谷类：谷类，如小麦、稻米等，富含碳水化合物，尤其是淀粉，也含有一些蛋白质和脂肪，但无机盐、水溶性维生素和膳食纤维的含量较低。B. 肉：肉类，如猪肉、牛肉等，主要提供优质蛋白质和脂肪，其中的无机盐、水溶性维生素和膳食纤维的含量不高。C. 奶制品：奶制品，如牛奶、酸奶等，富含蛋白质、脂肪和钙等矿物质，但无机盐、水溶性维生素和膳食纤维的含量不高。D. 蛋：蛋类，如鸡蛋、鸭蛋等，主要提供优质蛋白质和脂肪，其中的无机盐、水溶性维生素和膳食纤维的含量不高。E. 蔬菜：蔬菜，如菠菜、西红柿等，富含无机盐、水溶性维生素和膳食纤维，这与题目描述的富含无机盐、水溶性维生素和膳食纤维的食物相符。题目考察知识点分析： 本题主要考察了食物营养成分的知识，需要理解和记忆各类食物的主要营养成分。题目考察知识点扩展： 食物中的无机盐主要包括钠、钾、钙、镁、铁、锌等矿物质，对人体的正常生理功能至关重要。水溶性维生素主要包括维生素B族和维生素C，它们在人体的新陈代谢、免疫功能等方面起着重要作用。膳食纤维主要存在于植物食物中，对保持肠道健康、预防便秘、降低血脂血糖等有很好的效果。