选项A：流感病毒是有包膜的RNA病毒，包膜来源于宿主细胞的细胞膜，因此选项A的说法正确。选项B：流感病毒表面有两种重要的蛋白质，血凝素（HA）和神经氨酸酶（NA）。这两种蛋白质都是刺突状的，因此选项B的说法正确。选项C：流感病毒的两种表面蛋白HA和NA容易发生抗原性变异，这就是为什么人们每年都需要接种新的流感疫苗的原因。因此，选项C的说法是错误的。选项D：流感病毒的基因组由8段分节的RNA组成，这些RNA与核蛋白（NP）一起形成核壳。因此，选项D的说法正确。选项E：如选项B所述，流感病毒的表面有血凝素（HA）刺突，因此选项E的说法正确。题目考察知识点分析：本题主要考察了对流感病毒结构和抗原性变异的理解。题目考察知识点扩展： 流感病毒的抗原性变异主要有两种形式：抗原漂移和抗原转移。抗原漂移是指HA和NA基因的点突变，导致抗原性的微小改变。抗原转移是指不同亚型的流感病毒在同一宿主细胞中复制，导致基因重配，进而产生新的HA和/或NA抗原，这种变异可能导致大流行。