选项A：患者的表兄弟。虽然是亲戚，但不是直系亲属或者监护人，所以不能代替患者签署知情同意书。选项B：患者的爷爷。虽然是直系亲属，但不是患者的法定监护人，所以不适宜签署知情同意书。选项C：患者的老师。在法律上，老师并不是学生的法定监护人，所以不能代替患者签署知情同意书。选项D：患者本人。由于患者未满18岁，尚未具备完全民事行为能力，因此他本人不能签署知情同意书。选项E：患者的父母。作为患者的法定监护人，最适合签署知情同意书。这也是保护未成年患者的权益，确保手术风险得到充分的说明和理解。题目考察知识点分析：医疗伦理和法律，特别是关于未成年人接受手术时知情同意书的签署问题。题目考察知识点扩展： 我们可以进一步讨论知情同意的重要性和含义，包括对手术风险的充分理解，对治疗方案的选择权等。同时，也可以探讨在特殊情况下（如紧急情况、无法联系到法定监护人等）的知情同意处理方式。