正确选项（A）：葡糖-6-磷酸脱氢酶是红细胞中的一种重要酶，通过磷酸戊糖途径产生NADPH，保持谷胱甘肽处于还原状态，从而保护红细胞免受氧化损伤。当这种酶缺乏时，红细胞更易遭受氧化损伤，导致溶血性黄疸。这种状况在食用蚕豆（强氧化剂）后更易出现，因此被称为蚕豆病。错误选项（B）：苯丙氨酸羟化酶缺乏会导致苯丙酮尿症，这是一种由于体内不能正常代谢苯丙氨酸而引发的代谢疾病，与蚕豆病无关。错误选项（C）：丙酮酸脱氢酶能够催化丙酮酸转化为乙酰辅酶A，参与线粒体的反应。其缺乏会导致丙酮酸脱氢酶缺乏症，这是一种罕见的遗传疾病，与蚕豆病无关。错误选项（D）：酪氨酸羟化酶负责将酪氨酸转变为左旋多巴。其缺乏会导致酪氨酸羟化酶缺乏症，也称为隐性多巴反应性肌张力障碍，这是一种常染色体隐性遗传病，与蚕豆病无关。错误选项（E）：肌酸激酶是一种酶，当心肌梗死时，血中MB型肌酸激酶的活性增高，因此可作为心肌梗死的辅助诊断指标之一，与蚕豆病无关。题目考察知识点分析：本题主要考察了蚕豆病的发病机制和不同酶的功能及其相关疾病。题目考察知识点扩展： 蚕豆病是一种常见的遗传性疾病，主要表现为溶血性贫血和黄疸。其发病机制与红细胞中的葡萄糖-6-磷酸脱氢酶有关。在正常情况下，这种酶能够通过磷酸戊糖途径产生NADPH，保持谷胱甘肽处于还原状态，从而保护红细胞免受氧化损伤。当这种酶缺乏时，红细胞更易遭受氧化损伤，导致溶血性黄疸。