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14.胆汁中最重要的有机成分是
A.胆色素
B.胆汁酸
C.胆固醇
D.磷脂
E.黏蛋白
标准答案：B
试题难度：中
认知层次：记忆
解析：本试题考核“胆汁的性质和组成”。
胆汁中的主要有机成分以胆汁酸及其盐 含量最高，这是既客观又简单的事实，也是医 师须牢记的基本知识。胆汁中能作为“乳化剂”，帮助脂类消化、吸收的只有含两性界面的胆汁酸，也不难作出B的选择。选择A(胆色素)可能是胆汁颜色给人的误导;选择C(胆固醇)则是忽略了“胆固醇主要去路是转化为胆汁酸”与本题的联系。可见，记忆题也有许多是可以联系对知识的理解，帮助作出正确选择。
15.由于存在食物的特殊动力效应，在给患者配食时应注意
A.增加蛋白质的摄入量
B.调整各种营养成分的摄人比例
C.适当增加能量摄入总量
D.适当减少能量摄入总量
E.细嚼慢咽，以减少这种特殊动力效应
标准答案：C
试题难度：中
认知层次：简单应用
解析：此题是理解判断题，考查学生对食 物特殊动力效应的理解。
食物的特殊动力效应是指进食能刺激机体额外消耗能量的作用。如果在给患者配食时忽略了食物的特殊动力效应，即未考虑到对这部分额外消耗的能量给予相应的补充，患者将得不到足够的能量，能量代谢将失衡。所以正确答案是C，其余各备选答案所述均与食物的特殊动力效应无关。
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