选项A：慢性非萎缩性胃炎通常表现为胃黏膜充血、水肿，胃窦皱襞增粗，但不会出现皱襞平坦的情况。选项B：萎缩性胃炎是胃黏膜萎缩和肠上皮化生的过程，胃镜下可以看到胃窦皱襞平坦，黏膜粗糙无光泽，黏膜下血管透见等特点，与题干描述相符，是本题的正确答案。选项C：胃溃疡在胃镜下表现为胃黏膜局限性缺损，边缘清楚，底部可见红色肉芽组织或白色渗出物，与题干描述不符。选项D：胃癌的胃镜表现多样，早期胃癌可能只有黏膜颜色、质地、光泽改变，晚期癌肿可以呈现出隆起、溃疡、浸润等类型，但一般不会出现黏膜下血管透见的表现。选项E：慢性浅表性胃炎主要表现为胃黏膜充血、水肿，粗糙无光泽，但不会出现胃窦皱襞平坦的情况。题目考察知识点分析：本题主要考察了对胃部疾病的诊断知识，包括慢性非萎缩性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡、胃癌和慢性浅表性胃炎等疾病的临床表现和胃镜下的特征。题目考察知识点扩展：在诊断胃部疾病时，除了临床表现和胃镜下的特征外，还需要结合病史、实验室检查（如幽门螺杆菌检测、胃液分析等）以及病理组织学检查等多方面信息，以提高诊断的准确性。