选项A：维生素A，也被称为视黄醇，是一种脂溶性维生素，因此不具有水溶性。选项B：维生素D，也被称为钙化醇，同样是一种脂溶性维生素，因此不具有水溶性。选项C：维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，可以在水中溶解，因此答案为C。选项D：维生素K，也被称为凝血酮，是一种脂溶性维生素，因此不具有水溶性。选项E：维生素E，也被称为生育酚，同样是一种脂溶性维生素，因此不具有水溶性。题目考察知识点分析： 这道题主要考察了维生素的分类及其性质。维生素按照其溶解性质可以分为水溶性和脂溶性两大类。水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C，它们在水中可以溶解，人体不能储存大量的水溶性维生素，因此需要经常补充。而脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E和K，它们在脂肪中可以溶解，人体内可以储存这类维生素。题目考察知识点扩展： 维生素是人体必需的微量营养素，对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。虽然人体不能自身合成大部分维生素，但是可以通过食物摄取。不同类型的维生素在人体中的作用也各不相同，例如维生素A对于视觉健康非常重要，维生素D可以帮助身体吸收钙质，维生素E具有抗氧化作用，而维生素K则对于血液凝固起到关键作用。