A.剩米饭：剩米饭更容易被孢子形成的细菌，如蜡样芽胞杆菌污染，而不是副溶血性弧菌。B.禽肉类熟食：禽肉类熟食更常见的是沙门氏菌和金黄色葡萄球菌污染。C.水果罐头：水果罐头一般会经过高温杀菌处理，副溶血性弧菌一般不会在这种环境中生存。D.海产品和盐渍食品：副溶血性弧菌是一种盐耐受性较强的细菌，更容易在海产品和盐渍食品中生存，因此这个选项是正确答案。E.家庭自制面食：家庭自制面食更容易被其他类型的细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌污染。题目考察知识点分析：这道题主要考察了食物卫生和食物中毒的知识，以及副溶血性弧菌的特性和生存环境。题目考察知识点扩展：副溶血性弧菌是一种盐耐受性强、对温度和酸碱度变化适应性较强的细菌，主要存在于海水、河流、土壤等环境中，因此在食品安全处理上，特别是海产品和盐渍食品的处理上需要特别注意。