A.糖含量最高：错误。初乳中的糖含量并不是最高，而是蛋白质含量最高。B.脂肪含量最少而蛋白质含量最多：正确。初乳中的蛋白质含量最高，这些蛋白质主要是免疫球蛋白，可以提供给新生儿必要的抗体。同时，初乳中的脂肪含量相对较低。C.蛋白质含量较低：错误。初乳中的蛋白质含量是最高的，这也是初乳的一个重要特点。D.脂肪含量最高：错误。初乳中的脂肪含量并不是最高，而是蛋白质含量最高。E.蛋白质、糖及脂肪含量均最低：错误。初乳中的蛋白质含量最高，糖和脂肪的含量并不是最低。题目考察知识点分析：本题主要考察了对于人初乳成分的理解和知识掌握。题目考察知识点扩展：初乳是母亲分娩后的前几天产生的乳汁，它富含免疫球蛋白和其他生物活性物质，可以提供给新生儿必要的抗体，对于新生儿的免疫系统建立和健康成长有重要作用。