选项A：乙酰CoA是胆固醇生物合成的起始物质，而不是其代谢产物。胆固醇由乙酰CoA经过多步反应合成，因此这个选项是错误的。选项B：NADPH是胆固醇生物合成过程中的重要辅因子，提供还原力，但它并非胆固醇的代谢产物，所以此选项也是错误的。选项C：胆固醇在皮肤中可以被转化为7-脱氢胆固醇，然后在紫外线照射下转化为维生素D3。尽管胆固醇可以转化为维生素D，但这并不是其主要的代谢路径，因此此选项是错误的。选项D：类固醇是胆固醇的衍生物，如雌二醇、孕酮和睾酮等，但这些并不是胆固醇代谢的主要去路，所以此选项是错误的。选项E：胆汁酸是胆固醇在体内的主要代谢形式，胆固醇在肝脏中被转化为胆汁酸，然后排入肠道参与脂肪的消化和吸收。因此，这个选项是正确的。题目考察知识点分析：这道题主要考察了胆固醇的代谢途径的知识，这是生物化学中的重要内容。题目考察知识点扩展：胆固醇是生物体内重要的类固醇，不仅可以转化为各种类固醇激素，还可以合成胆汁酸参与脂肪的消化和吸收，同时也是细胞膜的重要组成部分。胆固醇过高或过低都会对人体健康产生影响，因此，对胆固醇的代谢途径的理解非常重要。