选项A：多巴胺是一种重要的神经递质，主要在大脑中发挥作用，调节许多功能，包括注意力、学习和情绪。它并非抑制性氨基酸类神经递质，因此选项A错误。选项B：谷氨酸是一种兴奋性神经递质，它在神经系统中起到传递、放大信号的作用，但它并非抑制性氨基酸类神经递质，因此选项B错误。选项C：γ-氨基丁酸（GABA）是中枢神经系统中主要的抑制性神经递质，它能够减少神经元的兴奋性，防止神经系统过度活动。因此，选项C是正确答案。选项D：甘氨酸在人体中主要作为一种氨基酸参与蛋白质的合成，并非抑制性氨基酸类神经递质，因此选项D错误。选项E：门冬氨酸在人体中主要参与能量代谢和蛋白质合成，并非抑制性氨基酸类神经递质，因此选项E错误。题目考察知识点分析：这道题目考察了神经递质的分类知识，尤其是抑制性氨基酸类神经递质。通过解答这道题，我们可以了解到不同的神经递质有不同的作用和功能，其中γ-氨基丁酸是主要的抑制性氨基酸类神经递质。题目考察知识点扩展：在实际的临床工作中，对这些知识的理解和掌握，可以帮助我们更好地理解神经系统疾病的发病机制和治疗原理。