选项A：体温。这是正确答案。在Apgar评分中，并不包括对新生儿体温的评估，因此选项A是正确的。选项B：肌张力。这是错误答案。Apgar评分中包含了对新生儿肌张力的评估，因此选项B是错误的。选项C：呼吸。这是错误答案。Apgar评分中包含了对新生儿呼吸情况的评估，因此选项C是错误的。选项D：心率。这是错误答案。Apgar评分中包含了对新生儿心率情况的评估，因此选项D是错误的。选项E：皮肤颜色。这是错误答案。Apgar评分中包含了对新生儿皮肤颜色的评估，因此选项E是错误的。题目考察知识点分析：这道题主要考察了Apgar评分的内容。Apgar评分是评价新生儿出生后1分钟和5分钟的生命体征情况，包括心率、呼吸、肌张力、反射刺激反应和皮肤颜色五个方面。题目考察知识点扩展：Apgar评分是由美国麻醉师Virginia Apgar于1952年提出的，是全球范围内广泛使用的新生儿初生评估方法。每个指标按0、1、2三个等级评分，5个指标总分为10分。分数越高，新生儿的情况越好。除了Apgar评分，还有其他一些评价新生儿状态的评分，如新生儿病情严重度评分（Neonatal Severity of Illness Score，NSIS）、新生儿病理生理稳定性评分（Neonatal Physiological Stability Score，NPSS）等。