单选题

维生素B1缺乏时出现

A

抑制胆碱酯酶的活性

B

抑制乙酸胆碱的活性

C

提高胃蛋白酶的活性

D

提高胰蛋白酶的活性

E

促进胃蛋白酶原的激活

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答案
正确答案:A
解析

维生素B1为水溶性,在人体内除肠内细菌可合成一部分外,人体自身不能合成维生素B1,主要来源于食物,常与其他B族维生素同存于食物中,在谷类、坚果、动物内脏、蛋类及酵母中含量丰富,人乳和母乳中含量较少,谷类多存在于外胚层(糠、麸)中,故精制时易丢失,洗米过度可致损失,煮饭加碱时亦可遭破坏。维生素B1尚可抑制胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解作用,故维生素B1缺乏时,乙酰胆碱水解加速,导致神经传导障碍以及胃肠蠕动减慢、消化液分泌减少等消化系统症状。故选A。

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