A．水解乙酰胆碱
B．抑制凝血酶
C．特异地与球蛋白结合
D．专与血红素结合
E．属抗体
胆碱酯酶
胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱。乙酰胆碱是胆碱能神经（如副交感神经、运动神经、交感神经节前纤维等）末梢释放的一种神经递质。当神经末梢受刺激引起兴奋时，释放乙酰胆碱，与胆碱能受体结合，发挥神经-肌肉的兴奋传递作用。故选A
免疫球蛋白
免疫球蛋白(Ig）是一组具有抗体活性的蛋白质，Ig由浆细胞产生，主要存在于生物体血液和其他体液（包括组织液和外分泌液）中，约占血浆蛋白总量的20%；还可分布在B细胞表面。故选E。
抗凝血酶 Ⅲ
抗凝血酶 Ⅲ（AT Ⅲ）是一种酶，人体内与凝血系统功能相拮抗的是抗凝血系统，在正常情况下，两者保持动态平。故选B。