长期饥饿状态下，在血
α1球蛋白
α2球蛋白
β球蛋白
γ球蛋白
清蛋白
人血浆清蛋白是人血浆含量最多的蛋白质，约45g/L，占血浆总蛋白的60%。肝脏每天合成12g清蛋白，占肝脏分泌蛋白的50%。短期饥饿情况下，主要由体内的脂肪供给能量。长期不能进食或消耗量过大时，体内的糖原和贮存脂肪已大量消耗之后，将依靠组织蛋白质分解产生氨基酸来获得能量，以维持必要的生理功能。消耗顺序一般为糖原、脂肪、蛋白质。所以，长期饥饿状态下，在血浆中含量明显减少的蛋白是清蛋白。血浆蛋白用醋酸纤维薄膜电泳法可分为清蛋白、α1球蛋白、α2球蛋白、β-球蛋白和γ-球蛋白等5条区带，而用分辨力较高的聚丙烯酰胺凝脉电泳法则可分为34条区带。