<蛋白质腐败作用的主要-环球网校

单选题

蛋白质腐败作用的主要

氨、胺类

胺类、硫化氢

吲哚、氨

苯酚、胺类

硫化氢

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正确答案:A

肠道细菌对少量未被消化的蛋白质（约占食物蛋白质5%)及未被吸收的氨基酸、小肽等消化产物的分解与转化作用，称为蛋白质的腐败作用。因此，蛋白质的腐败作用是细菌的代谢过程，以无氧分解为主。腐败作用的大多数产物对人体有害，如氨基酸脱羧反应产生胺类、脱氨基反应产生氨，以及其他物质。