有关蛋白质变性的叙述
蛋白质变性时其一级结构不受影响
蛋白质变性时其理化性质发生变化
蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
去除变性因素后变性蛋白质都可以复原
球蛋白变性后其水溶性降低
蛋白质变性后不是所有的蛋白质都可以复性，如蛋白质的凝固作用是不可逆的。
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