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1.蛋白质一级结构氨基酸排列顺序。基本结构键肽键。
2.蛋白质二级结构一段肽链的空间结构。主要化学键氢键。二级结构基本形式:α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲。
3.蛋白质三级结构一条多肽链所有原子的空间排布。主要化学键疏水键。4.蛋白质四级结构各亚基的空间排布。各亚基结合力为氢键+离子键。
5.酸性氨基酸:天冬氨酸和谷氨酸。碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸。
6.酶促反应特点:①高催化率;②高度特异性;3可调节性;④酶活性的不稳定性。
7.Km值为酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度。Km值反映酶与底物的亲和力(反比关系)。
8.糖酵解关键酶：己糖激酶、磷酸果糖激酶-1、丙酮酸激酶。
9.糖的有氧氧化过程：第一阶段：糖酵解途径。第二阶段：丙酮酸的氧化脱羧。第三阶段：三羧酸循环。
10.三羧酸循环关键酶：柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱氢酶复合体。
11.糖原合成限速酶：糖原合酶;糖原分解限速酶：磷酸化酶。
12.糖异生关键酶：丙酮酸羧化酶、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶、果糖二磷酸酶和葡糖-6-磷酸酶。
13.磷酸戊糖途径关键酶：葡糖-6-磷酸脱氢酶。
14.蚕豆病是葡糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症。
15.血糖的来源：①食物中的糖吸收入血，这是血糖的主要来源;②肝糖原分解，空腹时血糖的直接来源;③糖异生;④其他单糖转变。
16.参与氧化磷酸化的呼吸链：NADH氧化呼吸链和FADH2氧化呼吸链。
17.营养必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸和组氨酸。
18.合成甘油三酯的场所：肝、脂肪和小肠。
19.合成甘油三酯的基本原料：脂肪酸及3-磷酸甘油。
20.合成脂肪酸的主要原料：乙酰CoA。
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