2013年自考“基础营养学”复习资料整理（1）
|0·2012-11-29 11:28:34浏览 收藏
DRIs: 是在RDAs基础上发展起来的一组各类人群每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，可能显着高于RNI。因此使用AI时要比使用RNI更加小心。
意义：从预防营养素缺乏和慢性疾病两方面来考虑人类的营养需求
作用：它主要用于健康个体或群体的膳食评价和计划膳食。
营养学:主要研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响,是研究人体营养规律及其改善措施的科学
营养:指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
营养素：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。是维持人体正常生理功能和健康的基本要素。
7大营养素: 蛋白质\脂类\碳水化合物\维生素\无机盐\水\膳食纤维
宏量营养素：摄入量较大的碳水化合物、脂肪、蛋白质三类物质的总称。
营养素密度：食物中某营养素满足人体需要的程度与其能量满足人体需要程度之比值。计算方法：营养素密度=(一定数量食物中的某营养素含量/同量食物中的能量含量)×1000
合理营养：从根本上说合理营养是指能促进身体生长发育并维持良好的健康状态的膳食营养。
?在?鹕：相?於能量?鹇素?入不足而言，人群中出?的微量元素缺失。
体质指数(BMI):BMI是评价18岁以上成人群体营养状况的常用指标。计算公式为：BMI=体重(kg)/[身高(m)]2
膳食指南：1997年4月中国营养学会制订并公布了《中国居民膳食指南》及其说明，又提出了《特定人群膳食指南》作为补充提出了《中国居民平衡膳食宝塔》，1997年，发布了《中国营养改善行动计划》。
中国居民膳食指南：由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。
