全国导游基础知识重点：中国名酒

导游证考试中《全国导游基础知识》科目知识点涉及面广，知识量大，因此在导游证考试备考复习阶段，对于知识点的背诵记忆是十分重要的。因此为了考生们得到充分的锻炼，环球网校导游证频道按为您整理了《全国导游基础知识》重点，帮助大家进行备考复习，请各位考生认真记忆以下知识点。

中国名酒

一、中国关于酒的历史和文化

南北朝时期，贾思勰在《齐民要术》中记录了9种酒曲的制作方法。

二、中国名酒的分类

根据酿酒的方法划分：有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。

按照酒精含量划分:20度以下为低度酒、20～39度为中度酒、39度以上为高度酒。

根据商业习惯：酒分为白酒、黄酒、葡萄酒、果酒、啤酒和药酒等。

三、各类名酒简介

(一)白酒

1.白酒的分类

(1)酱香型。又名茅香型，贵州茅台酒为典型代表。

(2)清香型。又名汾香型，山西汾酒为典型代表，它以“色、香、味”三绝著称于世.

(3)浓香型。又名窖香型，四川泸州老窖和五粮液为典型代表。

(4)米香型。又名蜜香型，广西桂林三花酒为代表。

(5)复香型。也称兼香型、混合香型。贵州遵义的董酒、陕西西凤酒都属此类。

2.全国名酒

茅台酒西凤酒武陵酒宝丰酒汾酒郎酒董酒双沟大曲宋河粮液沱牌曲酒

剑南春酒五粮液酒古井贡酒洋河大曲泸州老窖全兴大曲特制黄鹤楼酒

(二)黄酒

黄酒又称压榨酒，浙江绍兴的产品最为著名。

黄酒以糯米或粳米、籼米、黍米、玉米等为原料,

代表黄酒有：绍兴黄酒、沉缸酒、大连黄酒、花雕、元红等。浙江绍兴加饭酒和福建龙岩沉缸酒先后

被评为国家名酒。

(三)果酒

主要包括：葡萄酒、苹果酒、山楂酒、梨酒等，其中葡萄酒最为著名。

1.葡萄酒的分类

按加工方法可分为：酿造葡萄酒(又称原汁葡萄酒、静止葡萄酒)、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸

馏葡萄酒。

按糖分含量分为：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒，甜葡萄酒

按色泽分为：红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和白葡萄酒。

2.国家名酒

山东烟台产的红葡萄酒、金奖白兰地、味美思等9种。通化葡萄酒也较著名.

(四)啤酒

啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料,

根据是否杀菌可分为：鲜啤酒(生啤酒)和熟啤酒。

根据麦汁浓度、酒精含量可分为：低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。

根据色泽可分为：黄啤酒(淡色或浅色啤酒)和黑啤酒(浓色或绿色啤酒)。

中国啤酒：山东青岛啤酒、北京特制啤酒和上海特制啤酒在全国评酒会上被评为国家名酒。

(五)配制酒

著名的配制酒：有山西杏花村竹叶青酒、湖北园林青酒、中亚牌至宝三鞭酒、阿胶酒、麦饭石酒等。

竹叶青酒和园林青酒在全国评酒会上被评为国家名酒。

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