本题考查的是安全设备“三同时”管理及餐饮行业燃气安全要求。
C选项正确，根据教材原文：餐饮等行业的生产经营单位使用燃气的，应当安装可燃气体报警装置，并保障其正常使用。
A选项错误，根据教材原文：安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废，应当符合国家标准或者行业标准，而非仅符合企业标准。
B选项错误，根据教材原文：生产经营单位必须对安全设备进行经常性维护、保养，并定期检测。选项将“经常性”与“定期”的对象颠倒，逻辑不符。
D选项错误，根据教材原文：维护、保养、检测应当做好记录，并由有关人员签字。仅口头确认不符合管理要求。