【内容考查】本题考查餐饮等行业使用燃气的安全设施配置要求。根据《安全生产法》明确规定,餐饮等行业的生产经营单位使用燃气的,应当安装可燃气体报警装置,并保障其正常使用。这是法律层面的强制性要求,旨在及时发现燃气泄漏隐患,预防燃气爆炸事故。【选项分析】选项A火焰监测装置主要用于监测燃烧状态,不符合法律规定的强制安装要求。选项B可燃气体报警装置是正确答案,符合安全生产法律法规的明确要求,能够在燃气泄漏达到危险浓度前及时报警。选项C应急预案虽然重要,但不属于必须安装的安全设施。选项D专职安全管理人员的配备要求取决于企业规模和风险等级,并非针对使用燃气的强制性规定。