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锌参与多种酶，如碳酸肝酶、DNA及RNA聚合酶、乳酸脱氢酶、胸腺嘧啶核苷激酶碱性磷酸酶、胰肽酶等的合成和激活，对蛋白质、核酸合成、肠道蛋白的吸收和消化发挥重要生理功能，促进生长发育;通过对味蕾中味觉素的合成及防止颊黏膜上皮细胞角化不全，维持正常食欲及味觉，增强吞噬细胞吞噬能力，趋化活力及杀菌作用;而且通过超氧化物歧化酶保持吞噬细胞内自由基水平，自由基能破坏微生物的细胞膜，发挥杀菌作用，加速创伤、烧伤、溃疡的愈合，对维生素A的代谢及视觉起重要作用;促进及维持性功能稳定细胞膜，改善组织能量代谢及组织呼吸;如补锌能改善下肢血流灌注，减少乳酸积蓄，是治疗间歇性跛行的生化基础;医学教育|网收集整理锌离子能沉淀蛋白，外用有收敛防腐作用，帮助肉芽组织形成。