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有机酸
1、定义：是一类含有羧基的化合物(不包括氨基酸)，广泛分布植物界，多数与金属离子或生物碱成盐的形式存在。
2、结构与分类：
(1) 芳香族有机酸：主要是苯丙酸类衍生物，植物中分布的苯丙酸大多为含有酚羟基的，常见的有：对羟基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸和芥子酸等。
绿原酸：(3-咖啡酰奎宁酸)是金银花中具有抗菌利胆作用的有效成分
马兜铃酸：存在于广防己、青木香等中。
水杨酸二乙胺盐或镁盐作为消炎镇痛非甾体类抗炎药。
(2) 脂肪族有机酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸。
(3) 萜类有机酸：甘草酸、齐墩果酸
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