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游离的喷香豆素多有无缺的结晶,大多具喷香味。小分子的有挥发性,能随水蒸气蒸馏,并能升华。而苷则大都无喷香味和挥发性,也不能升华。
游离喷香豆素一般不溶或难溶于冷水,可溶于滚水,易溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙平易近;喷香豆素苷能溶于水、甲醇、乙醇,难溶于乙平易近、苯等极性小的有机溶剂。
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