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初级药师考试辅导：药材的预处理(3)
浸出过程：浸出过程是指溶剂进入细胞组织溶解其有效成分后变成浸出液的全部过程。它实质上是溶质由药材固相转移到液相的传质过程，是以扩散原理为基础，一般包括下列相互联系的几个阶段。
(1)浸润、渗透阶段：浸出溶剂首先附着于药材表面使之润湿并进入细胞组织中，溶剂与药材间的界面张力越小，药材越易被润湿，反之亦然。植物性药材中有很多带有极性基团的物质，如糖类、蛋白质等，易被极性溶剂所润湿;含多量脂肪油或蜡质的药材，须先行脱脂或脱蜡处理后方可用水或乙醇浸出。
(2)解吸、溶解阶段：药材中有效成分往往被组织吸收，具有一定亲和力。浸出时溶剂使有效成分脱吸附而转入溶剂中，有时也在溶剂中加入适量的碱、酸或表面活性剂以助解吸。溶剂渗入细胞中后可溶性成分逐渐溶解，转入溶剂中。
(3)扩散阶段：当溶剂在细胞中溶解大量可溶性物质后，细胞内溶液浓度显著增高，具有较高渗透压，从而细胞内外出现较高的浓度差和渗透压差。这是扩散阶段浸出的推动力。
浸出成分扩散速度可用Fick’s第一扩散公式来描述：
dM = -DF(dc/ dx)dt
式中，dM为扩散物质量，D为扩散系数，F为扩散面积， dc/dx为浓度梯度，dt为扩散时间，负号表示扩散是沿浓度下降的方向进行。
(4)置换阶段：浸出的关键在于保持最大浓度梯度。因此，用新鲜溶剂或稀浸出液随时置换药材粉粒周围的浓浸出液，以提高浸出推动力。