【内容考查】本题考查建设工程的基本定义和形成过程。
【选项分析】根据建设工程的定义，建设工程是经过勘察设计、建筑施工、部品部件制作和安装等一系列生产活动而最终形成的产品。选项A勘察设计、选项B建筑施工、选项C部品部件制作和安装都是建设工程形成过程中的必要环节，属于生产活动范畴。选项D工程运营维护虽然是建设工程生命周期的重要组成部分，但不属于建设工程形成过程中的生产活动，而是在工程交付使用后的管理维护阶段，因此正确答案是D。