本题考查工序施工质量控制。

A.关键部位和关键工序，是指该施工过程或工序的施工质量不易或不能通过事后检验和试验而得到充分的验证，或者万一发生质量事故时难以挽救的施工过程。对于这类关键部位和关键工序，应当设置工序质量控制点进行控制。

B.正确说法是成品保护，成品保护措施一般包括：防护（即提前保护，针对被保护对象的特点釆取各种保护措施， 防止对成品的污染及损坏）、包裏（即将被保护物包裹起来，以防损伤或污染）、覆盖（即用表面 » 覆盖方法，防止堵塞或损伤）、封闭('即采取局部封闭处法进行保护）等四种方法。

C.工序检验是指为防止不合格品流入下道工序，而对各道工序加工的产品及影响产品质量的主要工序要素所进行的检验。其作用是根据检测结果对产品做出判定，即产品质量是否符合规格标准的要求；根据检测结果对工序做出判定，即工序要素是否处于正常的稳定状态，从而决定该工序是否能继续进行生产。

D.质量检验亦称“技术检验”。采用一定检验测试手段和检查方法测定产品的质量特性，并把测定结果同规定的质量标准作比较，从而对产品或一批产品作出合格或不合格判断的质量管理方法。

根据题意可选出本题正确答案为A。