本题考查建设工程合同的类型。

承包单位为获得工程所必需的材料设备，需要与材料设备供应单位签订采购合同。A选项错误。

承包单位为解决采购材料设备的运输问题而与运输单位签订的协议。B选项错误。

承包单位将建筑构配件、特殊构件的加工任务委托给加工单位时，需要与其签订加工合同。C选项正确。

承包单位按照法律法规及工程承包合同要求进行投保时，需要与工程保险公司签订保险合同。D选项错误。

所以本题正确答案为C。

【思路点拨】

承包单位的主要合同关系包括：工程分包合同、劳务分包合同、材料设备采购合同、运输合同、加工合同、租赁合同、保险合同。

（1）工程分包合同——承包单位为将工程承包合同中某些专业工程施工交由另一承包单位（分包单位）完成而签订的协议。分包单位仅对承包单位负责，与建设单位无合同关系。

（2）劳务分包合同——承包单位与劳务供应单位签订的协议。

（3）材料设备采购合同——承包单位为获得工程所必需的材料设备，需要与材料设备供应单位签订采购合同。

（4）运输合同——承包单位为解决采购材料设备的运输问题而与运输单位签订的协议。

（5）加工合同——承包单位将建筑构配件、特殊构件的加工任务委托给加工单位时，需要与其签订加工合同。

（6）租赁合同——承包单位在工程施工中所使用的机具设备等需从租赁单位获得时，需要与租赁单位签订租赁合同。

（7）保险合同——承包单位按照法律法规及工程承包合同要求进行投保时，需要与工程保险公司签订保险合同。

可以运用关系图进行辅助记忆，如图所示：