胰液成分包括水、无机物（Na⁺、K⁺、HCO₃^-、Cl^-）和多种分解三大营养物质的消化酶。蛋白水解酶主要有胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶和羧基肽酶；胰脂肪酶主要是胰脂酶、辅酯酶和胆固醇酯水解酶等；还有胰淀粉酶。