单选题

乳化剂类型改变造成转相的原因是

A

ζ电位降低

B

分散相与连续相存在密度差

C

微生物及光、热、空气等的作用

D

乳化剂失去乳化作用

E

乳化剂性质改变

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答案
正确答案:E
解析

本题考查乳剂的相关知识点。乳剂属于热力学不稳定的非均相分散体系,不稳定现象有分层、絮凝、转相,合并破裂和酸败,乳剂发生转相的原因主要是乳化剂的性质改变引起的。

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