2024年公共营养师考试冲刺模拟试题及答案（1月31日）

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1.关于鸡蛋营养价值说法正确的有（）

A.蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高

B.脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低

C.矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低

D.蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富

E.蛋中维生素含量也十分丰富

【答案】: ABCE

【解析】:脂肪含量蛋黄中较高，蛋清中很低。

2.属于发酵调味品的有（）

A.豆腐乳类

B.大蒜

C.盐

D.豆豉

E.香菜

【答案】: AD

3.食物营养评价的基本方法包括（）

A.能量密度

B.食物营养质量指数

C.食物利用率

D.食物的口感

E.食物的生糖指数

【答案】: ABCE

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