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二级建造师建筑实务简答题的练习方法可以从单选题、多选题和案例题三个方面入手。对于单选题，可以采用逻辑推理法、排除法和猜测法来判断选项的正确性。在答题过程中，宁可少选，不可选错，要选择有把握的选项，如果对所有选项都没有把握，可以用猜测法选择一项。
对于多选题，同样要选择有把握的选项，如果没有把握，最好不选。如果对所有选项都没有把握，可以尝试猜测一项，但千万别空着不选。对于案例题，首先要仔细阅读背景资料，然后分析要回答的问题，列出需要用到的知识点。在答题过程中，要分层回答，即问什么答什么。
答题要点要准确，字数不宜过多。对于问了为什么的问题，答案多为否定，没有问为什么的问题，答案多为肯定。但有时也会有例外，需要同时回答原因和正确做法。
总之，二级建造师建筑实务简答题的练习方法是通过掌握答题技巧和熟悉知识点来提高答题能力。