2018年12月注册国际营养师理论知识习题三(3)

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1[单选题]按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( )。

A.2-6

B.3-7

C.6-9

D.8-12

【答案】D

2[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )

A.鱼油

B.猪油

C.牛油

D.羊油

【答案】A

3[单选题]C18∶0是( )。

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.类脂

【答案】C

4[单选题]在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。

A.猪肉

B.猪肝

C.猪脑

D.猪舌头

【答案】C

5[单选题]下列物质中，( )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

A.C16:2

B.C18:2

C.C18:3

D.C20:3

E.C20:4

【答案】B

6[多选题]下列各项中，不利于钙吸收的是 ( )

A. 脂肪

B. 草酸盐、植酸盐

C.纤维素

D.乳糖

E.蛋白质

【答案】ABC

7[单选题]亚油酸是( )。

A.18碳2稀酸

B.22碳4稀酸

C.24碳6稀酸

D.18碳4稀酸

【答案】A

8[单选题]食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

A.95%

B.85%

C.70%

D.80%

【答案】D

9[单选题]组成低聚糖的单糖分子数为( )

A.1～2个

B.3～9个

C.11～15个

D.16～20个

【答案】B

10[多选题]下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸 ( )

A.棕榈油酸(C16:1)

B.亚油酸(C18:2)

C.花生四烯酸(C20:4)

D. 硬脂酸(C18:0)

E.a-亚麻酸(C18:3)

【答案】BE

11[单选题]下列哪项不属于职业道德的特点( )

A.阶段性

B.行业性

C.规范性

D.社会性

【答案】A

12[单选题]下列哪些属于社会主义道德的基本规范( )

A.爱岗敬业

B.职业道德

C.实用主义

D.个人利益为先

【答案】A

13[单选题]属于可溶性膳食纤维的是( )

A.果胶

B.木质素

C.纤维素

D.淀粉

【答案】A

14[单选题]职业道德就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的与其职业活动紧密相关的是( )

A.道德原则

B.道德规范

C.道德责任

D.道德原则和规范的总和

【答案】D

15[多选题]脂溶性维生素的共同特点是 ( )

A.化学组成仅含碳、氢、氧

B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

C.在体内大部分储存于脂肪组织中

D.大剂量摄入能引起中毒

E.在食物中与脂类共同存在

【答案】BCDE