葡萄干是鲜葡萄经阳光烘干制成的。在烘制过程中，鲜葡萄中的糖变为焦糖，此外，除了蒸发的水分外，没有失去，当然也没有增加任何东西。蒸发的水分中是不包含 卡路里和任何营养素的。但令人费解的是，每卡路里鲜葡萄〈即能产生一卡路里热量的鲜葡萄中的铁元素含量，明显低于每卡路里葡萄干（即能产生一卡路里热量的葡萄干。以下哪项如果为真，最有助于解释上述看似费解的现象？
葡萄有不同的品种，不同品种葡萄的卡路里和铁元素的平均含量不尽相同。
焦糖不能被人消化，因此，其中的卡路里含量不计入葡萄干。
鲜葡萄有较多的水分，这使得其中的铁和其他营养素较之葡萄干更容易被人体吸收。
葡萄干的制作有不同的工艺。有的葡萄千商家宣称，他们的工艺能最大限度地减少鲜葡萄中卡路里和营养素的流失。
葡萄干通常和含有铁元素的其他食物一起食用，而鲜葡萄通常是单独食用。
【解析】
分析:
①鲜葡萄中的糖变为焦糖。
②蒸发的水分中是不包含卡路里和任何营养素的。
③每卡路里鲜葡萄（即能产生一卡路里热量的鲜葡萄）中的铁元素含量，明显低于每卡路里葡萄干（即能产生一卡路里热量的葡萄干）
A选项不能解释，题干类比的对象是鲜葡萄与葡萄干，而不是不同的葡萄之间的比较。
B选项指出鲜葡萄和葡萄干之间的焦糖的差异，考生试想，（1）鲜葡萄中的铁元素含量=铁元素/1卡路里热量的鲜葡萄；而（2）葡萄干中的铁元素含量二铁元素/1卡路里热量的葡萄干；由于鲜葡萄中没有焦糖，而葡萄干中的焦糖的卡路里热量不计入葡萄干的总热量，因此（2）的分母明显小于（1），因此（2）的分数值比（1）要大，因此能解释。
C铁元素的含量与能否被人体吸收无关，不能解释。
D选项不能解释，题干类比的对象是鲜葡萄与葡萄干，而不是不同的葡萄干制作技术之间的比较。
E选项虽然指出了鲜葡萄与葡萄干的差异，但是不涉及铁元素含量的比较，因此不能解释。
答案为B。