本题考查安全风险管控的三个层次控制措施的具体内容和分类。根据双重预防机制建设要求，安全风险控制分为三个层次：源头控制、源头与员工之间的控制、员工处的控制。选项A`为员工提供符合标准的个人防护用品`属于在员工处的控制措施，直接作用于员工个体防护；选项B`制定更有针对性的安全操作规程`属于在源头与员工之间的控制措施，通过规范作业行为在危险源与员工之间建立管控屏障，符合题意要求；选项C`替换或降低危险物质的使用量`属于源头控制措施，直接从危险源头进行控制；选项D`开展安全培训提高员工防范意识`属于在员工处的控制措施，通过提升员工能力进行风险防控。因此正确答案为选项B。